炭酸飲料（コーラ）と食品添加物（着色料,香料,酸味料）

炭酸飲料と呼ばれている飲み物は、一般的に 糖分や酸味料を水に加えて冷やし、 炭酸ガスを溶かし込んで色や香りをつけて作られています。 スーッとした爽快感は、炭酸ガスのはたらきです。
コーラやサイダー、フルーツ系飲料、さらにはビタミンやミネラルを加えた栄養ドリンクずれも炭酸飲料に分類されます。そして配合される食品添加物も実に多種多様です。

●炭酸飲料に使用される主な食品添加物

・香料---製品の個性を出し差別化を図るための重要な要素です。香りを加えたり強める目的で使用します。
食品添加物例：オレンジ香料、レモン香料など。
＊製品には一括で「香料」と表示されます。

・酸味料---酸味による清涼感を与え、味覚を向上させるために使用します。酸味料は、PH値を下げることで微生物の発育や増殖を抑制して食品の保存に役立つ働きもあります。
食品添加物例：クエン酸、DL−リンゴ酸、L−酒石酸など。
＊クエン酸は、柑橘類の酸味の主成分で、フルーツ系の酸味を加える作用があります。
＊DL−リンゴ酸は、リンゴを初め果実類を中心に多く存在する有機酸の一つですが、食品添加物のリンゴ酸は、化学的な合成方法で作られています。
＊L-酒石酸は、ぶどうに多く含まれる酸で、やや収れん味と渋みもありますが爽快な酸味が特徴です。

・着色料、カラメル色素---色によって果実や果実のフレーバーなどの特徴を与えます。嗜好性を向上させる効果があります。
食品添加物例：食用黄色４号、カラメルなど。

・炭酸---ビールや炭酸飲料などでなじみの深いもので清涼感を与えます。二酸化炭素（炭酸ガス）をさしています。「炭酸飲料」と表示された飲料では、食品添加物としての表示を省略することが認められています。
食品添加物例：炭酸ガス。