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主な食料品と食品添加物
水産練り製品とよばれる魚肉加工食品には、かまぼこ、ちくわ、はんぺん、さつま揚げなどがあります。
これらは新鮮な魚を、骨や内臓を取り除き水にさらし、血液や水溶性たんぱく質などを除去して脱水した精製魚肉・・・
代表的な保存食品のひとつである、ハムにはどのような食品添加物が使われているのでしょう。
ハムの製造工程としてまず、原料となる肉を整形し、塩を浸透させ、数日間冷蔵庫で熟成して肉色を固定します。このとき・・・
今や世界で最も多く飲まれているお酒と言えばビールでしょう。その起源は５０００年以上も前にさかのぼるとも言われています。古代エジプトでも人々はビールをさまざまな料理とともに楽しんでいたことが明らかになっ・・・
炭酸飲料と呼ばれている飲み物は、一般的に 糖分や酸味料を水に加えて冷やし、 炭酸ガスを溶かし込んで色や香りをつけて作られています。 スーッとした爽快感は、炭酸ガスのはたらきです。
コーラやサイダー・・・
アイスクリームは、室温でも溶けにくく、型崩れしにくい反面、口溶けが良いという性質を持つことを望まれます。主原料の牛乳、生クリーム、バター、粉乳などの乳製品に砂糖や水あめなどの糖類を加えて製造しますが、・・・
今や国民食とも言える「インスタントラーメン」。気になる食品添加物ですが、表示対象となっている物質だけでもどのようなものが使用されているかと言いますと・・・。
製品のパッケージには以下のような食品・・・
ヨーグルトは、研究によりさまざまな効果が確認されています。腸内ビフィズス菌が増えることで健康効果が期待できるため人気が高いヨーグルトにも、食品添加物が使用されています。
乳製品は、その他の食品と区別・・・
朝食の定番のひとつに「食パン」があります。製造方法は、小麦粉に食塩、糖類、油脂類、イースト（酵母）、乳製品、水などを混ぜて生地を作り、発酵させた後、分割、整形し、型に入れて、さらに発酵し、最後にオーブ・・・
砂糖は肥満や虫歯の原因と考えられ、食品添加物である甘味料を選択する人も多い中、一方では人工的な甘味に抵抗を持つ人は、自然なイメージの「砂糖」を好む傾向にあるようです。
日本で消費されている砂糖の・・・
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